Ze wstępu: "Od tysięcy lat ludzie zmieniali swoje miejsce pobytu. Powody tego były różne: • od wędrówek handlowych, • religijnych, • towarzyskich, • aż po podróże turystyczne. Pierwsze ślady zorganizowanego celowo budownictwa w zakresie dawania schronienia pochodzą z terenów Bliskiego Wschodu i sięgają II tysiąclecia p.n.e. Najstarsze formy domów zajezdnych dla kupców powstały wzdłuż naturalnych szlaków podróżnych, w miejscach z pitną wodą, odległych od siebie około jednego dnia podróży i nosiły nazwę „karavanseraj". W starożytnej Grecji i Rzymie około IV wieku p.n.e. istniały domy gościnne, szczególnie w miastach związanych z kulturą bogów, igrzyskami, targami handlowymi. Nowożytne hotelarstwo, jego pierwowzór, powstało we Francji, w Paryżu. Pod nazwą hotel rozumiano budynek, którego właściciel trudnił się zawodowo wynajmowaniem pokoi noclegowych i przygotowaniem wyżywienia dla podróżnych. Pełny rozwój hotelarstwa przypada na XIX wiek. W 1829 roku w Bostonie w USA powstał hotel „Tremont", który jako pierwszy wprowadził: bagażowych, posłańców, recepcjonistów, pokoje 1 i 2-osobowe z WC, karty menu w restauracji. Hotelarstwo - zatem jest to społecznie zorganizowana działalność usługowa polegająca na udzielaniu gościny osobom przyjezdnym. Jej zadaniem jest zaspokajanie potrzeb nocnego i dziennego wypoczynku, wyżywienia, higieny, opieki zdrowotnej i nad mieniem, łączności z otoczeniem oraz rozrywek kulturalnych."(...)